明日立冬，记得吃饺子！

立冬（11月7日/星期五）

  立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。

  节气由来

  对“立冬”的理解，我们还不能仅仅停留在冬天开始的意思上。追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。左河水《立冬》诗云：“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。四野修堤防旱涝，万家晒物备收藏。”

  习俗

  一、迎冬

  立冬与立春、立夏、立秋合称四立、古代社会中是个重要的节日。过去是个农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。

  二、贺冬

  贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之“拜冬。”(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。

  食俗

  立冬则有吃水饺的风俗。立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。

  立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，中国古有“冬至节”的风俗。

  寓意

  冬季的开始

  养生

  冬季要保证头暖、背暖、脚暖。女性在生理期还要特别注意腹部保暖。中医的经验是，“冬伤于寒，春必温病。”冬天过分受凉，冬寒进入体内，到春天就会患温病（是以发热为特征的外感急性病，如流感等）。

  阳虚体质的人，冬天做身体按摩时，要减少背部按摩的时间。中医认为，腹为阴，背为阳，背部裸露和按摩容易扰动阳气而导致阳气外泄。相反，应该重视阴经的保健，可以在位于胸腹部正中线的任脉上艾灸，任脉与六阴经有联系，称为“阴脉之海”，具有调节全身诸阴经经气的作用。可以重点做膻中穴（双乳中间）、神阙（肚脐）、关元（肚脐下四指）等穴位。

如果不小心受凉风寒，可以用姜片、红糖煮水喝。还可以用葱白、姜片、糯米煮粥，加适量米醋，制成“神仙粥”，预防风寒感冒，效果非常好。

  从“立冬”开始一直到“立春”都叫“冬三月”，是一年中最冷的时节。要顺应自然的变化，入冬以后起居调养都应该以“养藏”为主。冬季健康养生应讲究进补均衡，冬季除了进食热食或性热的食物外，适当吃些性冷食物和凉菜，不但对身体无害，反而有益。“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

  饮食

  立冬时节，天气逐渐变冷，人体热量散失较多，饮食应以增加热能为主，肉类、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物，是这个季节饮食中不可缺少的。

冬季对应五脏肾，所以立冬时节养生首重养肾。但是需要注意的是，补肾固然重要，但五行中的侧重，是要在五行均衡中略有侧重，而不是不顾及五行均衡的过分重视。

  一、黑色食材养护肾阳

  黑色入肾，吃黑色的食物对养肾有好处，黑豆、黑米、海参、何首乌、黑木耳等食材，都是不错的选择。

  二、冬要温补绿色蔬菜不可少

  源于易学的中医理论认为，春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。立冬过后，在进食营养丰富的食品进补的同时，也要多吃新鲜蔬菜，尤其是绿色蔬菜，以避免维生素的缺乏。

  三、水果补充营养还养颜

  《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说的是水果有助健康、有养生的功效。水果中含有的多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。立冬时节多吃水果不仅有利于健康，还可以美肤养颜。

  四、干果、杂粮调理肌肤

  立冬后的天气，风大、寒冷，对皮肤的损害不小。为了调理肌肤，缓解皮肤的干燥，可吃板栗、花生、红枣、核桃等这些应季的干果，和玉米、小米、燕麦、豆类等杂粮。

  五、喝粥、热饮滋阴润肺

  多喝粥、热饮，不仅有助于增加热量和营养，还可滋阴润肺。立冬过后，为了御寒，暖气、空调成了取暖必备，以至于室内空气干燥，且与室外温差加大，容易引起感冒、上火等症状。诸如芝麻粥、萝卜粥、胡桃粥、茯苓粥、大枣粥、银耳枸杞汤、鲫鱼汤、银耳莲子汤、冰糖梨汤等，有助于缓解上火、喉干等症状。

  三候

  立冬一候：水始冰。“水开始结冰。”《月令·七十二候集解》曰：“水面初凝，未至于坚也。”中国人有着世界上最早的关于结冰、封冻和解冻的文字记录：“孟冬之月，水始冰，地始冻。仲冬之月，冰益坚，地始坼。季冬之月，冻方盛，水泽腹坚，命取冰，冰以入。孟春之月，东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰。”人们在对冰的观察中还把冰作为清洁、纯净的象征，汉语成语有“玉洁冰清”、“冰魄素魂”、“冰肌玉骨”、“玉壶冰心”……可见我们对于冰的喜爱。

  立冬二候：地始冻。土地开始冻结。”《月令·七十二候集解》曰：“土气凝寒，未至于拆。”此时土气开始冻结，但还没有到坼裂的程度。土地冻裂的原理是热胀冷缩。土地在低温下冷缩，体积减小。当土地体积减小到一定程度时，那多出来的部分就是裂痕。天寒地冻、水冰地坼的日子就要到了。

  立冬三候：雉入大水为蜃。野鸡一类的大鸟会消失不见，而海边则会出现与这些大鸟颜色、花纹相似的大蛤。”《月令·七十二候集解》曰：“雉，野鸡。郑康成、《淮南子》、高诱具注蜃为大蛤；玉篇亦曰：蜃，大蛤也；《墨子》又曰：蚌，一名蜃。蚌，非蛤类乎？各释似非蛤类，然按《本草》车螯之条曰：车螯是大蛤。一名蜃，能吐气为楼台。又尝闻海旁蜃气成楼垣。章龟经曰：蜃，大者为车轮岛屿，月闲吐气成楼，与蛟龙同也。则知此为蛤明矣。”雉为野鸡一类的大鸟，蜃为大的蚌蛤。古人认为，雉雀畏寒，入海化蜃以过冬。实际情况是，立冬后，野鸡等飞禽因为随阳，便不多见了，而海边可常见蚌蛤，因为它们属阴，而雉雀之羽纹色近于蚌蛤之壳，以此来记录阴阳转换的联想。